Раскопала в недрах морозилки пакетик клюквы, невесть как оставшийся с прошлого года. Непорядок, надо срочно в дело!

Подобный пирог пекли все без исключения советские хозяйки всего Советского Союза, насколько я понимаю. Подобные пироги и в журналах моих подруг уже встречались, но я, конечно, все сделала по рецепту из матушкиной записной книжки.

Пачку маргарина (можно взять масло) (можно оставить вне холодильника, чтобы стала мягкая комнатной температуры; а я натерла на терке, потому что мне было лень ждать). Добавила стакан сахара, 1 яйцо, чайную ложку без верха соды (можно соду заменить разрыхлителем). 3 стакана муки. Все хорошенько замесила. Получилось тесто, довольно крутое.

Пока тесто отдыхало, я сделала клюквенную начинку. А вот начинку придумала сама, потому что рецепт в книжке не нашла, хотя точно помню, что с клюквой этот пирог наиболее вкусен! В маминой книжке написано, что можно печь с любым вареньем или джемом.

Клюквы у меня оказалось 3,5 стакана. Я добавила к ней 2 стакана сахара (этого оказалось многовато на мой вкус. Лучше добавить один стакан, а потом уже почти в готовое варенье добавлять сахар до оптимального вкуса). Сюда же добавила полстакана воды, щепотку корицы, щепотку мускатного ореха (так и не поняла, чувствовался ли их вкус, можно было побольше бросить). Стала варить, помешивая. Варила до тех пор, пока клюква не стала лопаться под ложкой. Когда это произошло (варенье уже начало кипеть), я чуть пюрировала варенье блендером, но так, чтобы процентов 20 ягод остались целенькими (они тогда очень вкусно и кисло лопаются на языке -- и мой промах с сахаром практически нивелировался!) Отлила полстакана варенья и размешала в нем 2 столовые ложки крахмала; вернула крахмальное варенье на место, хорошенько все перемешала. Поварила на медленном огне, пока варенье не загустело до того состояния, как мне надо. Вкусное, сладкое, тягучее. Такое-то мне и надо!

2/3 теста распределила руками по форме. Надо было взять форму побольше, а тесто распределять потоньше. По-моему, толщины в 5 мм вполне хватило бы. У меня было до сантиметра -- толстовато (но все равно вкусно, да!). Главное сдержаться и не делать бортики. Муж кусочки с бортиками не приемлет вобще, а они и не нужны, потому что варенью вытекать просто некуда! Сверху по тесту разлила варенье. Конечно, я сварила много и ушло на пирог даже меньше половины. Высота варенья примерно как диаметр клюквины.

Оставшуюся треть теста натереть на терке и раскидать кусочки поверх варенья. Все засунуть в духовку. У меня в духовке пирог стоял ровно полчаса. Пирог охладить, нарезать на квадратики, сложить на тарелке. Так и подавать. Такая подача позволяет хозяйке незаметно ухватить кусочек и продегустировать.

На ближнем куске заметно, что тесто толстоватое. Плюс, моя рука дрогнула и я чуть было не сделала бортик (к краю тесто потолще -- это я бортик обратно запихивала).

Наливаем теплый чай, закусываем пирогом. И у вас все тепло и хорошо, несмотря на грозу за окном.

Повторяюсь: можно сделать с любым джемом или вареньем. Но клюква тут идеальна!

Раскопала в недрах маминой кулинарной тетрадки совершенно изумительный и простой рецепт пирога. Я тут написала, что пирог с клюквой, но на самом деле можно готовить с любым кисловатым, не приторным вареньем: с вишней, с брусникой... Можно готовить и со сладким вареньем, тогда сахар в тесте уменьшить в 1,5 раза. Что более существенно, варенье не должно течь, должно быть густым (можно взять джем).

Подобный пирог пекли все без исключения хозяйки в Советском Союзе.

Пачку маргарина (можно взять сливочное масло) (можно оставить вне холодильника, чтобы маргарин стал мягкий комнатной температуры; а я натерла на терке, потому что мне было лень ждать). Добавила стакан сахара, 1 яйцо, чайную ложку без верха соды (можно соду заменить разрыхлителем). 3 стакана муки. Все хорошенько замесила. Получилось тесто, довольно крутое.

Оставляем тесто поотдыхать на полчасика-час. Тем временем можно сварить варенье, если у вас его нет. У меня на выбор: клюквенное или вишневое.

1/2-2/3 теста распределила руками по форме. Оставшаяся часть варенья пока лежит в холодильнике. Толщины теста 5 мм хватает для вкусного пирога; если лень так тонко размазывать, то можно до сантиметра толщиной. Бортики не делаем! Варенью так и так некуда вытекать, а куски с бортиками менее вкусные, чем без них. Раскладываем сверху варенье. Высота варенья примерно равна диаметру клюквины; можно чуть больше.

Оставшуюся часть теста достаем из холодильника, натереть на терке и раскидать кусочки поверх варенья.

Все засунуть в горячую духовку. У меня в духовке пирог стоял ровно полчаса. Пирог охладить, нарезать на квадратики, сложить на тарелке. Так и подавать. Такая подача позволяет хозяйке незаметно ухватить кусочек и продегустировать.

Кто-то назовет это не пирогом, а пирожным или печеньем. Но суть от этого не меняется: это ужасно вкусно.

В мультиварке можно приготовить пирог из песочного теста с вареньем. Получается вкусно, не затратно. Рецепт выручает, если нужно быстро приготовить что-то вкусное к чаю.
Такой песочный пирог с вареньем, как и , получается достаточно низкокалорийным – на 100 г около 320 Ккал (низкокалорийная выпечка – довольно условное название для теста, однако пирожные с жирным масляным кремом, например, намного калорийнее, по сравнению с такими тортами песочный пирог с вареньем можно считать низкокалорийным). Набор продуктов для него всегда найдется в холодильнике. Подойдет любое – сладкое или с кислинкой, главное, чтобы оно было густым.

Ингредиенты для песочного пирога с вареньем:

• масло сливочное – 100 г
• яйцо – 2 шт.
• мука – 300 г (примерно два стакана)
• разрыхлитель – 1 пакетик 12 г (примерно 1 чайная ложка)
• варенье (клюквенный и брусничный джем 50/50) – 1 стакан

Процесс приготовления песочного пирога с вареньем:

1. Сливочное масло нарезаем небольшими кусочками.
   Смешиваем в глубокой посуде яйца с сахаром. взбиваем с помощью венчика или блендера.
2. Добавляем масло (оно должно уже немного размягчиться к этому моменту), все хорошо перемешиваем.
3. В муку добавляем разрыхлитель, постепенно подмешиваем ее к масляно-яичной смеси. Сначала удобно использовать для перемешивания вилку, потом вымешиваем песочное тесто до однородности руками.
4. Должно получиться не тугое, мягкое, эластичное тесто. Скатываем в шар, оборачиваем пищевой пленкой, оставляем в морозильной камере холодильника на 20-30 минут
5. Через полчаса песочное тесто для пирога вынимаем, делим на две части (одна часть больше, другая – поменьше). Та, что побольше – основа песочного пирога с вареньем, ее кладем в чашу мультиварки, равномерно распределяем по дну, формируя бортики-бока на высоту около 2,5 см, чтобы варенье не перелилось через края.
6. Если используется два вида варенья как в этом варианте рецепта (брусничный и клюквенный), то смешиваем его, затем аккуратно выливаем джем на песочное тесто, выравниваем.
7. Далее формируем верх песочного пирога с вареньем: отщипываем кусочки от меньшей части теста, выкладываем их равномерно поверх джема. Теста на верх песочного пирога должно хватить, чтобы покрыть его достаточно плотно, варенье должно немного проглядывать.
8. Помещаем чашу в мультиварку, включаем режим “выпечка”, время на выпечку – 1 час 20 мин.
   По окончании выпечки открываем мультиварку, вынимаем чашу, даем немного остыть. Если пытаться сразу вынуть из чаши песочный пирог с вареньем, он может рассыпаться, лучше сделать это минут через 10-15. когда края выпечки немного отойдут от бортиков.
9. Перекладываем пирог на блюдо, можно украсить верх пирога сахарной пудрой или свежми ягодами, но и без украшения такая низкокалорийная выпечка выглядит красиво.

Кисло сладкий, рассыпчатый. ароматный песочный пирог с клюквенным и брусничным вареньем можно подать с чаем или молоком. Если варенье слишком сладкое, попробуйте положить меньше сахара, чем указано в рецепте.

По этому же рецепту песочный пирог с вареньем можно испечь в духовке (около 40 минут при температуре 180 градусов). Приятного аппетита!

Самые вкусные рецепты. Сверхпростые кулинарные рецепты Кашин Сергей Павлович

Пирог со смородиной и клюквенным вареньем

Ингредиенты

3 стакана муки, 3 яйца, 1 / 2 стакана сахара, 25–30 г дрожжей, 2 стакана воды или молока.

Для начинки: 1 1 / 2 ст. черной смородины, 1 / 2 ст. клюквенного варенья, 4–5 ст. л. сахара, 2 чайные ложки лимонного сока.

Способ приготовления

Из муки, трех желтков, половины стакана сахара, дрожжей и молока замесите тесто и поставьте его в теплое место на 4–6 часов, пока оно не перестанет подниматься.

Для начинки смешайте смородину, клюквенное варенье и 2–3 столовые ложки сахара.

Поднявшееся тесто уложите в плоскую, смазанную маслом форму, сверху выложите начинку и поставьте в духовку. Выпекайте в течение 20–25 минут. Три белка взбейте с оставшимся сахаром и лимонным соком, затем осторожно выложите их на пирог и опять поместите его в духовку на пару минут.

Готовый пирог украсьте ягодами смородины и клюквы.